Festyn Skwarek

Swarki? Skąd my to znamy?

Festyn Tsigaridy to nie tylko święto ku czci cygara lub tytoniu jak sugeruje nazwa, chociaż Grecy mają i takowe, ale i święto... skwarek. Banalnie brzmi, lecz taka jest prawda. Wielkiemu świniobiciu, które ma miejsce zazwyczaj przed Bożym Narodzeniem towarzyszy ,,wypalanie ‘’ smalcu ze słoniny a pozostałe skwarki to właśnie tenże przysmak, który ściąga całe wsie na ten wspaniały wiejski festyn. Skwarki, wino, bimber i kawałek świeżego chleba to zimowy przysmak greckich górali. Oczywiście każdy region ma swoją wyjątkową Tsigaridę - jedni gotują słoninę z winem, inni – z orientalnymi przyprawami a jeszcze inni z dużą ilością cebuli. Ligda, czyli smalec powstały z gotowania mięsa, jest też ważnym produktem używanym w greckiej kuchni. Najsmaczniejsze gelzemedia, czyli pity warzywne, to te smarowane ligdą. Na Tsigaradową ucztę w drugi dzień Bożego Narodzenia zaprasza Tesalska Sykia oraz Fytei w Etoloakarnanniji, cała piatsa pod wielkim platanem zarezerwowana jest dla gości z bliska i z daleka. W drugą sobotą lutego Ano Chora w Górskiej Nafpaktyi zaprasza na biesiadę skwarkową a Arkadyjska Chora zaprasza w ostatnią sobotę lutego.

1

  • Podziel się z innymi