Biesiada ze Stifado

Stifado również doczekało się swego święta. Potrawa ta to rodzaj gulaszu na bazie cielęciny, wołowiny, zająca lub ośmiornicy w postaci duszonego mięsa z dodatkiem dymek cebuli pływających w sosie pomidorowym z odrobiną cynamonu, kieliszkiem wina oraz kilku goździkami w tle. Danie to ma swoją niezwykłą historię, niemniej jednak tylko w dwóch miejscach doczekało się wielkiego uznania. Historia ta wiąże się z biedą i emigracją: w wigilię wyjazdu za chlebem do Ameryki, matki i żony greków gotowały im na pożegnanie najsmaczniejsze stifado jakie znały - tak by jadąc w nieznane mieli oni w swych ustach słodki smak rodzinnego domu. Ostatnia niedziela czerwca w święto Świętych Piotra i Pawła w Spacie niedaleko Aten raczy się pątników stifado-kouneli czyli kissą na zającu. W Kimi oraz Oksilto na Ewii w święto Matki Boskiej Zielnej całe miasteczko gotuje stifado dla pątników. Arkdyjskie Sarakani raczy kissą w ostatnią niedzielę sierpnia. Olbrzymie kotły ustawione na rynku zapewniają, że strawy nie zabraknie nikomu.
*stifado - inaczej kissa.