Papryka pieczona
Nikt nie zna się na papryce jak Grecy a o gatunkach papryki tu hodowanej już nie wspomnę. Najbardziej pożądaną papryką jest tzw. Papryka Floryńska pochodząca z okręgu w północnej Grecji, którego stolicą jest miasto Florina. Nazwa jest zastrzeżona unijnym PDO czyli Chronioną Nazwą Pochodzenia. Mięsista, gruboskórna, słodka i krwawo czerwona - zawdzięcza swe cechy mikroklimatowi i wodzie w miejscu swego urodzenia. Najprostszy sposób przyrządzania tej papryki - to grillowanie lub pieczenie aż do przypalenia skórki. Po pozbyciu się skóry, faszerujemy serem - najlepiej kozim, ale może też być feta lub inne sery. Wyśmienita jest też marynowana, dostępna w supermarketach.